厳選素材で作る
山口生まれのジャム＆ソース
主に自家農園で収穫した作物を素材に
一つひとつ手作りしたジャム＆ソースたち。
砂糖や塩、オイルなど全てにおいてこだわり、
不要な添加物は使いません。
河村酒場が自信を持ってお届けする
「安心安全で美味しい」
逸品をぜひ食卓に。
河村酒場について
原点は戦前まで続いた酒造り
私たち「河村酒場」は、明治30年に造り酒屋として創業しました。創業から50年近く日本酒「養老」を製造しておりましたが、戦争を境に酒造りは廃業。現在は小売店として営業を続けています。しかし、築120年の醸造場は今も残り、当時を思わせる石場や井戸などがその姿を留めているだけでなく、井戸から汲みあげる水も飲むことができます。それらの名残とともに私たちの胸に深く刻まれているもの、それが「ものづくりの心」です。常に良いものを求め、お客さまにお届けすること。その心は今も変わらず私たちの軸となっています。
受け継がれる「ものづくりの心」
現在の河村酒場は、酒販業のほか、曽祖父が興した炭鉱の事業跡地で不動産管理業を、醸造跡地に建てた工房にてジャムの製造・販売業を行なっています。ジャムの製造・販売を開始したのは令和元年のことですが、その背景には酒造りで培った「ものづくりの心」が受け継がれています。「どんな時代にあっても河村酒場は安心安全なものを届けたい、お客さまに笑顔になっていただきたい」、その想いがジャム製造のきっかけとなりました。「地元のものを使い、できるだけ手作りで良いものを」、私たちの新たな挑戦は始まったばかりです。
受け継がれる「ものづくりの心」
現在の河村酒場は、酒販業のほか、曽祖父が興した炭鉱の事業跡地で不動産管理業を、醸造跡地に建てた工房にてジャムの製造・販売業を行なっています。ジャムの製造・販売を開始したのは令和元年のことですが、その背景には酒造りで培った「ものづくりの心」が受け継がれています。「どんな時代にあっても河村酒場は安心安全なものを届けたい、お客さまに笑顔になっていただきたい」、その想いがジャム製造のきっかけとなりました。「地元のものを使い、できるだけ手作りで良いものを」、私たちの新たな挑戦は始まったばかりです。
「ジャムとソースのものがたり」
主に自社農園で採れた作物を加工して作る河村酒場のジャムとソース。
その誕生のきっかけや作り手のこだわり、込めた想いをご紹介します。
作物のいのちを大切にしたい
自家農園に育つ大量のフルーツや野菜たち。せっかくのいのちを無駄にしたくないという想いから、料理教室の助手として培った技術を活かし、ジャムやソースを作り始めたのは平成26年のこと。
「いのちを大切にしたい」、その発想が河村酒場のジャムとソースの誕生のきっかけでした。
おすそ分けから広がって
毎年大量にできるジャムとソースをおすそ分けしたところ、「ぜひ売って欲しい」との声が届くようになりました。自分たちで作った正真正銘の「安心安全なもの」をお客さまにお届けすること、それはまさに河村酒場が受け継ぐ「ものづくりの心」。私たちは商品化することを決めました。
生産者の顔がわかる
安心安全な素材
自家農園で収穫したものを中心に、フルーツや野菜は全て地元のものを使っています。素材を仕入れる際は自ら足を運び、生産者のみなさんのお顔を見ながらお話しさせていただいています。河村酒場の商品には、生産者のみなさんの「ものづくりの心」も詰まっています。
フルーツや野菜以外の
素材も厳選
河村酒場のこだわりはフルーツや野菜だけではありません。北海道産のビートグラニュー糖やオーガニックオリーブオイル、オーガニックの松の実、自家製ニンニク、長門市の百姓庵さんの塩…。フルーツや野菜以外の素材においても生産者がわかるものを使っています。
全てを自分たちの手で
丁寧に加工
収穫または仕入れてきた素材は一つひとつ丁寧に汚れを落とします。ジャムは砂糖やレモン汁などほかの素材と混ぜ合わせ、くつくつと火にかけます。ソースづくりは素材そのものの風味や味わいが活きるようオイルの配合や塩味を調整したりと一品一品工夫しています。
我が子のような
ジャムやソースたち
全て自分たちの手で完成させたジャムやソースたちは、私たちにとって我が子のような存在です。じっくりと大切に育て上げた商品たちですから、自信を持っておすすめしています。安心安全、そして「美味しい！」、そんな風にみなさまの食卓に感動がお届けできるよう日々取り組んでいます。
河村酒場のジャム＆ソース
自家工房で一つひとつ丁寧に作り上げたジャムとソースです。不要な添加物は使わず、四季折々の採れたて新鮮素材を使った旬の美味しさをぜひ味わってください。
ゆずマーマレード
農薬不使用のゆずを丸ごと使った風味豊かなマーマレードです。北海道産ビートグラニュー糖を使用した添加物なしの自然の甘さ、安心・安全なおいしさを味わえます。
レモンカード
農薬不使用のレモンの皮を使用した、果汁たっぷりのバタースプレッドです。北海道産ビートグラニュー糖、無塩バター、地元・宇部市にある「しんあい農園」の新鮮な卵を使用しています。
バジルソース
摘みたての自家製バジル、オーガニックオリーブオイル、オーガニック松の実、自家製ニンニク、山口県長門市「百姓庵」の塩を使用。香り高く、上品な味わいのソースです。
プロフィール・受賞歴
コンフィズール・調理師
河村 圭子
KAWAMURA KEIKO
山口県宇部市生まれ
東京にて料理教室の助手、老舗ビアホールレストランで調理を担当
●2016年
防府とくぢ農協主催レシピコンテスト「一品で逸品な！？ お味コンテスト」
「トマトの丸ごとサラダ」で優秀賞受賞
●2017年
宇部市主催レシピコンテスト「ヘルシー！おいしい！へら塩レシピ」
「工夫でおいしく！へら塩部門」を「鶏肉のハニーマスタード焼き」で受賞
●2019年
ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会 アマチュアの部
自家製マーマレードで銀賞受賞
●2022年
宇部市主催レシピコンテスト「へら塩ベジうべ かんたんレシピ」
「野菜たっぷり！ベジうべ部門」優秀賞を「トマト風味の野菜たっぷり肉じゃが」で受賞
アクセス
| 会社名 | 合同会社河村酒場 |
| 代表 | 河村尚之 |
| 住所 | 山口県宇部市中尾１-１３-３ |
| TEL | 0836-39-9451 |
| FAX | 0836-39-9451 |
| 営業時間 | 10:00〜16:00 |
| 定休日 | 不定休 |